طرز تهیه ماهی خمیری

برای تهیه خمیر این غذا ابتدا آب، نمک، شکر و روغن مایع را در یک ظرف با هم مخلوط میکنیم. خوب هم میزنیم تا شکر و نمک کاملا در آب و روغن حل شوند.
سپس آرد را اضافه کرده و با دست به مدت 8 الی 10 دقیقه ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود. نکته مهم اینکه این خمیر نیازی به استراحت ندارد.
برای مزه دار کردن ماهی، نمک، فلفل، آب لیمو و روغن مایع را روی ماهی میزنیم با دست پخش میکنیم تا خوب به خورد ماهی برود. سپس به مدت 2 ساعت به ماهی استراحت میدهیم تا مزه دار شود.
روی سطح کار مقدار آرد میریزیم، خمیر را با دست کمی باز میکنیم و با کمک وردنه به اندزه ماهی باز میکنیم. ماهی را وسط خمیر قرار داده و خمیر را روی ماهی میکشیم تا کاملا ماهی پوشانده شود.
کف سینی فر را کمی چرب میکنیم ماهی را داخل سینی قرار داده و با یک چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد میکنیم. سپس زرده و سفیده تخم مرغ را خوب باهم مخلوط میکنیم و با قلمو روی ماهی میمالیم. مقداری هم کنجد روی ماهی میریزیم و داخل فر که از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 60 دقیقه قرار می دهیم.

نوش جان