طرز تهیه اکمک با فرهای سری 400 جدید

با فر های سری 400 جدید (V402,V402W,V402S,V403N,V404N)

مواد لازم :
  • آرد ۶۵٠ گرم
  • نمک ١۵ گرم
  • شکر ١۵ گرم
  • گلوتن ١۵ گرم
  • شیرخشک ٢٠گرم
  • مخمر ٢٠ گرم
  • بهبود دهنده ١٠ گرم
  • آب ٣٣٠ گرم
  • روغن مایع ٢۵ گرم
طرز درست کردن :

مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم و در ظرف میکسر میریزیم و بر روی دستگاه قرار میدهیم و حدود یک دقیقه زمان میدهیم تا مواد مخلوط شوند. بعد از اینکه مواد خشک میکس شد، آب را آرام آرام به مواد اضافه می کنیم.
🔵 دو سوم مقدار آب گفته شده را به مواد اضافه کنید و اجازه بدهید تا کاملا مخلوط شود. روغن را به آرامی به مواد اضافه کنید.
⚠️به این نکته توجه داشته باشید که اضافه کردن روغن به خمیرها در آخرین مرحله انجام می شود.
🔵وقتی خمیر میکس شد و کاملا یکدست شد. آماده رفتن برای استراحت اولیه است. خمیر را در ظرف قرار میدهیم
و به مدت 20 تا 25 دقیقه زمان می دهیم تا خمیر در محیط استراحت کند و روی ظرف را با یک لایه نایلون کاملا بپوشانید.
🔵بعد از این مدت اندازه خمیر دوبرابر می شود و آماده چونه گیری است. چونه های 200 گرمی از خمیر جدا می کنیم و مجددا به مدت 5 الی 10 دقیقه زمان میدهیم تا استراحت کنند.
🔵سطح میز را آرد پاشی میکنیم. چونه ها را کمی با دست باز میکنیم و سپس برمیگردانیم و مجدد با دست باز میکنیم سپس از قسمت لبه کار تا سه بار به داخل برمیگردانیم و پشت خمیر را میبندیم و سپس با دو دست بازش میکنیم.
🔵بعد از این مراحل که چونه ها فرمدهی شدند آنها را در یک سینی قرار میدهیم و روی آن ها را با یک لایه نایلون میپوشانیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه زمان میدهیم تا در دمای محیط استراحت کند.
بعد از این مرحله استراحت نهایی سطح خمیر را آرد پاشی میکنیم و با یک جسم تیز روی سطح خمیر ها را خط می اندازیم.
🔵توری نگهدارنده ظروف را در طبقه پایین فر قرار میدهیم و روی آن یک ظرف آب جوش میگذاریم تا بخار لازم برای پخت نان را ایجاد کند.
🔵در فرهای سری 400 دیوایدر شیشه ای را از فر خارج کنید. برای پیش گرمایش فر، عملکرد شماره 10 المنت پایین و المنت دور فن و فن گردش هوا را انتخاب کنید و دما را بر روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 25 دقیقه زمان دهید.
🔵سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار میدهیم و فر را روشن میکنیم و عملکرد شماره 2 یعنی المنت حاشیه ای بالا و المنت پایین و فن گردش هوا را انتخاب می کنیم.
🔵دما را بر روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم و به مدت 17 الی 20 دقیقه زمان میدهیم تا مراحل پخت کامل شود.
🤩نوش جان

خانهدسته بندی هاعلاقه مندی هاآموزش
جستجو کردن