کاربرد و مزایا

با قرار دادن ظرف روی شعله، مسیر انتقال حرارت و هوا تغییر می‌کند و شعلهٔ آبی به سبب کمبود هوای مورد نیاز به‌صورت مواج در می‌آید و بازده توان حرارتی خود را از دست می‌دهد؛ با انتقال حرارت از زیر ظرف به سمت کناره‌ها، پخت از حالت یک‌دست خارج می‌شود.

برای رسیدن اکسیژن به شعله (سوخت کامل و صحیح نیازمند اکسیژن کافی است) و بالاتر رفتن توان حرارتی، باید از واسطه (پایه) چدنی استفاده کرد تا جریان گرمای ایجادشده توسط شعله، بالاتر از سطح اجاق گاز باشد و ورود هوای موردنیاز شعله به‌راحتی از قسمت زیرین انجام گیرد.